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粘度的大小取決于液體的性質與溫度，溫度升高，粘度將迅速減小。 粘度 - 指物質的流動性 ( 或不流動性 ) ，其測量單位是厘泊 centipoise 。

水的粘度為 1 厘泊，流動十分容易。

1 厘泊 = 水；3.2厘泊=牛奶；16.5厘泊=奶油；34.6 厘泊 = 植物油；176厘泊=番茄醬；880厘泊=甘油 1760 厘泊 =糖蜜（Molasses） ； 3000厘泊=膠水；8640厘泊=糖漿B；15200 厘泊 = 酸奶油 粘度測定有：動力粘度、運動粘度。

(1)動力粘度：ηt是二液體層相距1厘米，其面積各為1(平方厘米)相對移動速度為1厘米/秒時所產生的阻力，單位為克/厘米*秒。1克/厘米x秒=1泊一般：工業上動力粘度單位用泊來表示。

(2)運動粘度：在溫度t℃時，運動粘度用符號γ表示，在國際單位制中，運動粘度單位為斯，即每秒平方米(m2/s)，實際測定中常用厘斯，(cst)表示厘斯的單位為每秒平方毫米(即 1cst=1mm2/s)。